Učbenik za predmet strežba v 4. letniku gostinskih šol Učbenik je namenjen dijakom četrtih letnikov programov gostinski tehnik, gostinsko-turistični in turistični tehnik. V učbeniku so osnovna znanja strežbe povezana s temeljnimi načeli in pravili animacije in v tem smislu pomeni nadaljevanje obstoječega učbenika Strežba.

Zajema teme, kot so: animacija, njeno vključevanje v ponudbo, načrtovanje, sestava in oblikovanje ponudbe, načrtovanje, organizacija in postrežba rednih in izrednih obrokov, skladna ponudba jedi in vina, priprava jedi pred gostom, mešanje pijač, dekoracija, različne oblike postrežbe, slovenske narodne jedi in običaji, alternativna prehrana, osnova dietne prehrane, izbor in nakup strežnega inventarja, reklamacije.

Potrjeno: Moduli - program gastronomija, za vse letnike