Kuharstvo, učbenik

Preskoči galerijo

-4 %

Kuharstvo, učbenik

Podrobno o izdelku

Cena

19,82 € ^{/ izvod}

Redna cena: 20,65 € ^{/ izvod}

Pohitite!
Na zalogi le še 1 izvod!

Predvidena dostava v 2 do 3 delovnih dneh.
Možnost osebnega prevzema v poslovalnici BTC, hala 8, Ljubljana
Na zalogi v 18 poslovalnicah

Šifra izdelka: 9788634141986

Učbenik sistematično obravnava vse vsebine, ki jih potrebuje bodoči kuhar. Kratkemu pregledu zgodovine kuharstva sledi poglavje o prostorih, opremljenosti in inventarju profesionalne kuhinje ter higienskih in varnostnih predpisih. Opisana so živila po skupinah, njihova uporabnost v kulinariki in mesto v prehranski piramidi. Predstavljene so dišavnice, začimbe in dodatki. Opisani tehnološki postopki so uvod v osrednji del učbenika, kjer so opisane jedi po skupinah. Navodila pomagajo pri sestavljanju jedilnikov, načrtovanju rednih in izrednih obrokov. Teoretični del učbenika zaključujejo poglavja o kulinariki po svetu, slovenskih narodnih jedeh, dietiki, varovalni in alternativni prehrani.

Potrjeno: Moduli - program gastronomija, za vse letnike

Avtor	HROVATIN ALENKA, ZALAR JOŽE, SUWA STANOJEVIČ MILENA, VRANDEČIČ JURE
Datum izida	7.11.2008
Vezava	Broširano-rezkano
Število strani	566
Format	195 X 270
Predmet	STROKOVNI PREDMETI
Predmet	GOSPODINJSTVO
Tip učbenika	Učbenik
Tip učbenika	Izbirno gradivo
Tip učbenika	Delovni zvezek
Založba	DZS, ZALOŽNIŠTVO IN TRGOVINA, D.D.
Ponatis	2023
Dimenzije	27 x 19.5 x 2.5
Jezik	Slovenski
Stopnja	1. let. gas. in hotelirske sto, 1. let. gastronomski teh. PTI, 1. let. turizem- gastronomsko., 1. let.pomočnik v biot.in osk., 1. letnik gastronom, hotelir, 1. letnik gastronomsko-turisti, 1. letnik slaščičar, 2. let. gas. in hotelirske sto, 2. let. gastronomski teh. PTI, 2. let. turizem- gastronomsko., 2. let.pomočnik v biot.in osk., 2. letnik gastronom, hotelir, 3. let. gas. in hotelirske sto, 3. let. turizem- gastronomsko., 3. letnik gastronom, hotelir, 4. let. gastronomski teh. PTI, 4. let. turizem- gastronomsko., 5. let. gastronomski teh. PTI