Kuharstvo, učbenik

Kuharstvo, učbenik

20,65 € / izvod
Izdelek je na zalogi.
  • Predvidena dostava v 2 do 3 delovnih dneh.
  • Možnost osebnega prevzema v poslovalnici Letališka cesta 30, Ljubljana
  • Na zalogi v 32 poslovalnicah Preverite kje
Šifra izdelka: 9788634141986

Učbenik sistematično obravnava vse vsebine, ki jih potrebuje bodoči kuhar. Kratkemu pregledu zgodovine kuharstva sledi poglavje o prostorih, opremljenosti in inventarju profesionalne kuhinje ter higienskih in varnostnih predpisih. Opisana so živila po skupinah, njihova uporabnost v kulinariki in mesto v prehranski piramidi. Predstavljene so dišavnice, začimbe in dodatki. Opisani tehnološki postopki so uvod v osrednji del učbenika, kjer so opisane jedi po skupinah. Navodila pomagajo pri sestavljanju jedilnikov, načrtovanju rednih in izrednih obrokov. Teoretični del učbenika zaključujejo poglavja o kulinariki po svetu, slovenskih narodnih jedeh, dietiki, varovalni in alternativni prehrani.

 

Potrjeno: Moduli - program gastronomija, za vse letnike

 

Avtor HROVATIN ALENKA, ZALAR JOŽE, SUWA STANOJEVIČ MILENA, VRANDEČIČ JURE
Datum izida 7.11.2008
Vezava Broširano-rezkano
Število strani 566
Format 195 X 270
Predmet STROKOVNI PREDMETI
Predmet GOSPODINJSTVO
Tip učbenika Učbenik
Tip učbenika Izbirno gradivo
Tip učbenika Delovni zvezek
Založba DZS, ZALOŽNIŠTVO IN TRGOVINA, D.D.
Ponatis 2023
Stopnja 1. let. gas. in hotelirske sto, 1. let. gastronomski teh. PTI, 1. let. gastronomsko-tur. teh., 1. let.pomočnik v biot.in osk., 1. letnik gastronom, hotelir, 1. letnik gastronomija PTI, 1. letnik slaščičar, 2. let. gas. in hotelirske sto, 2. let. gastronomski teh. PTI, 2. let. gastronomsko-tur. teh., 2. let.pomočnik v biot.in osk., 2. letnik gastronom, hotelir, 3. let. gas. in hotelirske sto, 3. let. gastronomsko-tur. teh., 3. letnik gastronom, hotelir, 4. let. gastronomski teh. PTI, 4. let. gastronomsko-tur. teh., 5. let. gastronomski teh. PTI

Preverite zalogo po poslovalnicah

Prikaz zalog je informativne narave. Točen podatek dobite v izbrani poslovalnici.