Učbenik je namenjen enemu od obveznih strokovnih modulov pri izobraževanju dijakov za poklic slaščičarja in predstavlja samostojno novo gradivo za skupino trajnega peciva.

Poleg natančno opredeljenih receptov zajema tudi mnoge druge spremljajoče elemente pri pripravi sladic in slaščic. Nudi povezavo med teorijo in prakso, ki je zaželena in nujna za učitelje in dijake. Razdeljen je na pet poglavij: Osnove slaščičarstva, Trajno pecivo, Trajno dietno pecivo, Slaščičarski obrat ; delavnice in njihova opremljenost, Prodaja sladic.

Potrjeno: Modul trajno pecivo v programu Slaščičar, za vse letnike