Valter Longo, direktor Inštituta za dolgoživost na Univerzi Južne Kalifornije in programa za dolgoživost in zdravljenje raka na Inštitutu IFOM v Milanu, je zasnoval dieto, ki posnema postenje, po vrsti izjemnih odkritij na miših in nato na ljudeh, ki so pokazala, da lahko specifične diete aktivirajo matične celice ter spodbujajo regeneracijo in pomlajevanje več organov, kar znatno zmanjša tveganje za sladkorno bolezen, raka, Alzheimerjevo bolezen in bolezni srca. Longov preprost peskatarijanski dnevni načrt prehranjevanja in tehnike, ki posnemajo postenje, lahko prinesejo impresivne rezultate. Prehrana za dolgoživost z nizko vsebnostjo beljakovin in sladkorjev ter bogata z zdravimi maščobami in rastlinskimi živili vam bo dokazano pomagala: shujšati in zmanjšati količino maščobe na trebuhu; s preprostimi vsakodnevnimi spremembami podaljšati zdravo življenjsko dobo; preprečiti s starostjo povezano izgubo mišične in kostne mase; povečati odpornost proti sladkorni bolezni, boleznim srca in ožilja, Alzheimerjevi bolezni in raku. Knjiga Prehrana za dolgoživost vas bo vodila skozi celoten proces – enostaven načrt za vse življenje – dieta, ki posnema postenje in jo izvajate tri- do štirikrat na leto, le po pet dni – 30 enostavnih in okusnih receptov, ki temeljijo na Longovih »petih stebrih dolgoživosti«. Če boste sledili temu vseživljenjskemu načrtu, boste okrepili svoje zdravje in občutili koristi postenja brez lakote ter živeli dlje, bolj zdravo in bolj izpopolnjeno. Ta edinstveni program, ki je vrhunec 25-letnega raziskovanja staranja, prehrane in bolezni po vsem svetu, predstavlja preprosto rešitev, kako s pomočjo prehrane dočakati zdravo starost. Ključ je v kombinaciji zdravega vsakodnevnega prehranjevanja, opisanega v knjigi, in znanstveno zasnovane diete, ki posnema postenje. Dieto, ki posnema postenje, izvajamo le tri- do štirikrat na leto, od nas pa ne zahteva stradanja in trpljenja, ki ga večina izmed nas doživlja med postenjem, ter nam omogoča, da izkoristimo vse koristi restriktivnega prehranjevanja za zdravje in se hkrati izognemo negativnim stresnim dejavnikom, kot sta pomanjkanje energije in nespečnost.