Mikrobiološke preiskave živil, učbenik

Šifra izdelka: 9789610203445

Učbenik obravnava mikrobiološke preiskave hrane in mikrobiološko kontrolo, ki obsega nadzor:

- kritičnih kontrolnih točk,
- surovine,
- procesa predelave,
- oseb v proizvodnji,
- površin, predmetov, aparatov, naprav, ki prihajajo v stik z živili in predmetov splošne rabe,

- polizdelkov,
- končnih izdelkov in ravnanja z njimi med skladiščenjem, transportom in prodajo,

- vode,
- učinkovitosti čistil in razkužil,
- prisotnosti zaviralnih snovi.

Avtor	BAJT NEŽKA
Datum izida	30.5.2013
Vezava	Broširano-rezkano
Število strani	144
Format	205 x 290
Založba	DZS, ZALOŽNIŠTVO IN TRGOVINA, D.D.
Jezik	Slovenski